نگهداری مواد غذایی به روش کنسرو کردن

يكي از روشهاي نگهداري مواد غذايي براي مدت طولاني كنسرو کردن (قوطي كردن) آنها با بهره گيري از حرارت است . اين روش اقدام موثري در جهت نابودي كليه عواملي است كه ممكن است در حين نگهداري و حمل و نقل به طريقي مواد غذايي را فاسد نمايند .

بطور كلي در عمل كنسرو سازي جهت نگهداري مواد غذايي :

1- عوامل بيماري زاي احتمالي موجود در مواد غذايي توسط حرارت از بين رفته ويا غير فعال مي شوند .

2- با قوطي كردن مواد غذايي (بسته بندي ماده غذايي) از آلودگي ثانوي آنها جلوگيري مي شود بطوريكه:

وقتی صحبت از تخم پرندگان می شود همه به یاد تخم مرغ می افتیم؛ طوری که انگار سایر پرندگان (مثلا بلدرچین، غاز یا بوقلمون) تخمی نمی گذارند و اگر هم می گذارند، قابل خوردن نیست! در حالی که هر یک از این ها از منظری ارزش تغذیه ای خاص خود را دارند و بنابراین مصرف هر یک از آن ها به افرادی با شرایط ویژه توصیه می شود.

برای خوب پیر شدن چه بخوریم؟

پیری همراه با تمام دردها و بیماری های مختلف و متفاوتش فرامی‌رسد. تأثیر تغذیه بر سلامت ما تردید ناپذیر است. برای بیشتر زندگی کردن، باید چه بخوریم؟
 
“تغذیه می‌تواند، تنها داروی تو باشد”. این دستور شناخته شده از تعالیم بقراط است، این پزشک و فیلسوف یونانی (تولد ۴۶۰ قبل از میلاد و مرگ ۳۷۰ قبل از میلاد)، به عنوان پدر پزشکی شناخته می‌شود. ضمناً او را باید پدر رژیم درمانی هم دانست زیرا او از آن موقع همه را به داشتن تغذیه ای سرشار از میوه و سبزیجات توصیه می‌کرد. از آنجایی که خود او ۹۰ سال زندگی کرد، منطقاً می‌توان نتیجه گرفت که او تعالیم خود را در زندگی به کار برده بود.

حداقل ۲۵ درصد افراد به آلرژی‌های فصلی بخصوص در فصل بهار مبتلا می‌شوند. این نوع حساسیت به درجات متفاوتی در افراد منجر به سرفه، آبریزش بینی، عطسه و خارش پوست می‌شود.
 
در واقع حساسیت‌های فصلی در برخورد با بیش از ۱۳۰هزار ماده آلرژی‌زا به وجود می‌آید که از راه‌های تنفسی، تماس‌های پوستی، خوردن و آشامیدن وارد بدن می‌شود و برخی افراد نیز به طور ژنتیکی آلرژی را از خانواده‌شان به ارث می‌برند.
 

مرجع دانلود کتب لاتین

دانلود فرهنگ علوم و صنایع غذایی

پنجاهمین کنفرانس ملی انستیتو علوم و صنایع غذایی کانادا   

CIFST 50 ^th National Conference

May 27-29, 2012 in Niagara Falls, ON

 GULFOOD2012   

یکی ازمعتبرترین نمایشگاههای صنایع غذایی که درمنطقه انجام خواهدشد نمایشگاه فوق است.برای اطلاعات کامل به لینک زیر مراجعه نمایید:

www.gulfood.com