غَلات گیاهانی از خانواده گندمیان هستند که گیاهان علفی تک لپه‌ای بوده و دانه‌های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخهٔ زندگی خود را در یک فصل زراعی به پایان می‌رسانند. هزاران سال است که این گونه گیاهان، در تأمین غذای بشر نقش حیاتی ایفا می‌کنند. باستان شناسان جوامع ابتدایی توانسته‌اند از ویرانه‌های قدیمی مراکز سکونت انسان، دلایلی به دست آورند که نشان می‌دهد غلات در تمدن‌های اولیه بشری هم کشت می‌شده‌اند. غلات منبع انرژی برای انسان هستند. در کشورهای در حال توسعه، این دسته مواد تمام رژیم غذایی را در بر می‌گیرند. غلات حاوی هیدرات کربن، پروتئین، چربی، مواد معدنی و انواع ویتامین هستند که البته ضمن مراحل مختلف نگهداری و تهیه، ممکن است بخشی از مواد مغذی مذکور از بین برود.
درس تکنولوژی غلات یکی از دروس تخصصی مربوط به رشته علوم و صنایع غذایی است که از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. در حال حاضر، تکنولوژی غلات در دانشگاه های دولتی و آزاد ایران به صورت ۳ واحد تئوری و ۱ واحد عملی (آزمایشگاه) تدریس می شود. ایرفای جزوه آزمایشگاه این درس را بنا به درخواست مهندس احمد رضا فیضی پور، یکی از اساتید این رشته به صورت رایگان جهت استفاده ی دانشجویان گرامی منتشر کرده است.
#!شارژ و فعال کردن بسته اینترنت رایتل